सॉसेज स्मोकिंग मशीन ओवन | वाणिज्यिक सॉसेज स्मोकर

सॉसेज स्मोकिंग मशीन का उपयोग सॉसेज, हैम सॉसेज, बारबेक्यू और विभिन्न प्रकार की मछलियों को स्मोक करने के लिए किया जा सकता है। यह मैनुअल इलेक्ट्रिक उपकरणों द्वारा नियंत्रित होती है और इसमें उच्च स्तर का ऑटोमेशन है। सॉसेज स्मोकिंग ओवन में इलेक्ट्रिक और स्टीम हीटिंग दोनों विधियाँ उपलब्ध हैं। यदि आप स्टीम हीटिंग का उपयोग करते हैं, तो आपके पास बॉयलर होना चाहिए या स्टीम जनरेटर लगाना होगा। सॉसेज स्मोकिंग मशीन में डबल-लेयर स्टेनलेस स्टील संरचना है, और अल्ट्रा-मोटी इंटरलेयर इन्सुलेशन सामग्री से भरी होती है जिससे ऊर्जा की खपत कम होती है। इसके अलावा, यह ड्राइंग, बेकिंग, स्मोकिंग, एग्जॉस्ट और अन्य कार्यों को एकीकृत करती है, और यह एक बहुत ही उपयोगी मीट प्रोसेसिंग मशीन है।

सॉसेज स्मोकिंग मशीन का संचालन वीडियो

कमर्शियल सॉसेज स्मोकिंग ओवन का तकनीकी पैरामीटर

सॉसेज स्मोकिंग मशीन के लाभ

1. रंगाई का प्रभाव अच्छा है और प्रदर्शन स्थिर है।
2. यह प्रयोगशालाओं और छोटे मांस प्रसंस्करण कारखानों के लिए उपयुक्त है, और एक आदर्श ऊर्जा-बचत और पर्यावरण-अनुकूल उत्पाद है।
3. सॉसेज स्मोकिंग मशीन में स्वचालित अलार्म फ़ंक्शन है।
4. तापमान की निगरानी के लिए दो या चार तापमान जांच उपलब्ध हैं।
5. पायलट स्टीम वाल्व सटीक तापमान नियंत्रण के साथ भाप प्रवाह को नियंत्रित करता है, और पूरे टैंक का तापमान अंतर 1 डिग्री सेल्सियस से कम होता है।
6. पवन ब्लेड की जाँच 3000 आरपीएम के डायनेमिक बैलेंस द्वारा की जाती है, और अधिकतम हवा की गति 25 मीटर/सेकंड तक पहुँच सकती है, जो प्रभावी रूप से सुनिश्चित करती है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद सभी पहलुओं में समान रूप से गर्म हो सके।
7. धुआँ उत्पन्न करने वाला उपकरण वुड पेलेट स्मोकर का उपयोग करता है जिसमें स्थिर धूम्रपान और तेज़ रंगाई होती है।
8. सॉसेज स्मोकिंग मशीन कॉइल और पाइपों में गंदगी साफ करने के लिए एक उच्च दबाव वाले पाइपलाइन पंप से सुसज्जित है, और कॉइल और फ्लू में सभी दिशाओं में नोजल लगाए गए हैं।

smoked sausage ओवन के लिए सावधानियां

1. आप केवल मानक स्मोक्ड सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
2. हॉपर में पर्याप्त मात्रा में लकड़ी के चिप्स होने चाहिए। यदि लकड़ी के चिप्स नहीं हैं, तो इससे स्मोक्ड सॉसेज ओवन के अंदरूनी हिस्सों को नुकसान हो सकता है।
3. जलने से बचने के लिए फिश स्मोकिंग ओवन के गर्म होने पर उसके किसी भी हिस्से को न छुएं।
4. ओवन का दरवाजा खोलते समय बिजली बंद कर दें, इससे बिजली का झटका लगने से बचा जा सकता है।
5. सॉसेज स्मोकिंग मशीन के दरवाजे और स्मोकर वाल्व की सीलिंग की स्थिति की नियमित रूप से जांच करें, और यदि क्षतिग्रस्त हो तो उसे बदल दें।
6. सॉसेज स्मोकिंग ओवन का आंतरिक तापमान अधिक होता है। दुर्घटनाओं से बचने के लिए मशीन के आसपास आसानी से ज्वलनशील पदार्थ न रखें।
7. मशीन में एक विशेष सिगरेट लाइटर है, लकड़ी के चिप्स जलाते समय कृपया जांच लें कि लकड़ी के चिप्स में आग लगी है या नहीं। यदि आग लगी है, तो आग की दुर्घटनाओं को रोकने के लिए समय पर उसे बुझा दें।
8. समाप्त होने पर, भट्टी में धुआं और अन्य पदार्थ उत्पन्न होंगे, और अवशिष्ट क्षारीय पदार्थ उत्पाद को प्रभावित करेंगे। इसलिए, इसे 12 से कम pH वाले क्षारीय घोल से नियमित रूप से धोना चाहिए, और फिर तीन बार से अधिक पानी से धोना चाहिए।
9. वायरिंग: मुख्य लाइन को 16mm2 से कम न होने वाले केबल से जोड़ा जाना चाहिए, और 100 एयर स्विच की आवश्यकता है।
10. पंखा परीक्षण: पंखे का स्विच चालू करें और जांचें कि पंखा उल्टा घूम रहा है या नहीं।

स्मोकिंग के तरीके के अनुसार, इसे अप्रत्यक्ष स्मोकिंग और प्रत्यक्ष स्मोकिंग में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्यक्ष स्मोकिंग एक अधिक पारंपरिक तरीका है और इसका उपयोग समय अधिक होता है। अप्रत्यक्ष स्मोकिंग कक्ष स्मोकिंग चैंबर से पूरी तरह अलग होता है। इसे तापमान के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है: कोल्ड स्मोकिंग, वार्म स्मोकिंग और हॉट स्मोकिंग।

सॉसेज स्मोकिंग ओवन की संरचना का परिचय

सॉसेज स्मोकिंग ओवन मुख्य रूप से एक फर्नेस बॉडी, एक हीटिंग सिस्टम, एक सर्कुलेटिंग एयर सिस्टम और एक इलेक्ट्रिक कंट्रोल सिस्टम से बना होता है।

1. फर्नेस बॉडी: यह स्टेनलेस स्टील से बनी होती है और संक्षारण प्रतिरोधी भी होती है।
2. कुकिंग भाग: एक स्वचालित स्टीम जनरेशन सिस्टम के साथ, ओवन में मांस को स्मोक करने से उत्पादों को सीधे गर्म किया जा सकता है। स्टीम जनरेशन को विभिन्न उत्पादों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। बॉक्स के अंदर दबाव 0.08Mpa से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. सर्कुलेटिंग एयर सिस्टम: दो-स्पीड इलेक्ट्रिक पंखे से सुसज्जित, मशीन में उच्च शक्ति और बड़ी वायु मात्रा होती है, जो ओवन के तापमान वृद्धि को सुनिश्चित करती है, और तापमान एकसमान रहता है।
4. स्मोकिंग सिस्टम: ऊपरी भाग सिलाई बॉक्स है, और फोम को गर्मी और धुएं द्वारा धीरे-धीरे जलाया जाता है, जिसे पंखे द्वारा मुख्य इकाई में खींचकर उत्पाद को स्मोक किया जाता है।

1. मशीन चालू करें और पावर इंडिकेटर जलना चाहिए (ध्यान दें कि बिजली आपूर्ति 380V+जीरो या 220V है)

2. “पंखा” स्विच चालू करें और सुनिश्चित करें कि मोटर घड़ी की दिशा में घूम रही है। 1.सुपरकंप्यूटर मॉडल 2.डिस्प्ले

3. पंखा बटन: पंखे के चालू और बंद को नियंत्रित करता है

4. स्टॉप बटन

5. स्टार्ट बटन

6. सेटिंग बटन: कार्य तापमान में प्रवेश करने के लिए दबाएं। सिस्टम पैरामीटर सेट करने के लिए दबाकर रखें।

7. प्लस कुंजी: सेटिंग स्थिति में प्रवेश करें, एक बार दबाने पर एक जुड़ता है।

8. माइनस कुंजी: सेटिंग स्थिति में प्रवेश करें, एक बार दबाने पर एक घटता है। आवश्यक पैरामीटर सेट करने के बाद, “स्टार्ट” बटन दबाएं और स्मोक्ड सॉसेज ओवन स्वचालित रूप से चलेगा जब तक कि भोजन स्मोक न हो जाए।

1. “सेटिंग्स” दबाकर तापमान सुधार, स्मोकिंग ट्यूब खुलने का समय, स्मोकिंग ट्यूब बंद होने का समय और तापमान अंतर सेट करें।

2. तापमान सुधार: तापमान सुधार सीमा: -40°C से 40°C तक। इसे तब सेट किया जा सकता है जब वास्तविक तापमान परिवेश के तापमान से बहुत अधिक भिन्न हो।

3. स्मोकिंग ट्यूब खुलने का समय: जब तापमान आवश्यक स्तर तक बढ़ जाता है, तो हीटिंग ट्यूब अंतराल पर खुलती है।

4. स्मोकिंग ट्यूब खुलने का समय सीमा: 10s - 100s।

5. स्मोकिंग ट्यूब बंद होने का समय: जब तापमान आवश्यक स्तर तक बढ़ जाता है, तो हीटिंग ट्यूब अंतराल पर बंद हो जाएगी।

6. स्मोकिंग पाइप बंद होने का समय सीमा: 10s - 100s।

7. तापमान हिस्टैरिसीस: जब तापमान सेट तापमान से कम होता है, तो हीटिंग शुरू हो जाएगी। उदाहरण के लिए, तापमान अंतर 3 डिग्री सेल्सियस है और स्मोक तापमान 100 डिग्री सेल्सियस है। जब तापमान 97 डिग्री सेल्सियस से कम होता है, तो हीटिंग स्वचालित रूप से शुरू हो जाएगी।

8. तापमान हिस्टैरिसीस सीमा: 1°C - 10°C।

9. स्मोक्ड सॉसेज ओवन के कार्य मोड में प्रवेश करने के लिए स्टार्ट बटन को दबाकर रखें, कार्य मोड चुनने के लिए प्लस या माइनस बटन दबाएं, और यह 30 सेकंड के बाद स्वचालित रूप से पुष्टि करेगा।