食肉・鶏肉の塩水注入装置の注意点

食肉の塩水注入を理想的な効果に導くためには、運転前に安全で安定した設置を確保し、原材料の生産要件に応じてパラメータを設定する必要があります。注入圧力と注入間隔は、肉の種類によって異なります。例えば、牛肉と鶏肉では組織の硬さが異なるため、牛肉の注入圧力は鶏肉よりも高くなります。

機械を始動する前に、以下の点検を必ず行ってください。

1. ニードル、フィルター、コンベアベルトの取り付けが正しい位置にあるかどうか。

2. 塩水管とコンプレッサー管がしっかりと接続されているかどうか。

3. 電源が確実かつ正しく接続されているか、電源線の表面に損傷がないかどうか。

4. 安全スイッチと制御ボタンが正常に機能しているか、安全ドアがしっかりと閉じられているかどうか。

5. 塩水タンクに塩水が入っていることを確認する。

6. 圧縮空気の圧力を6bar、肉押さえプレートの圧力を6bar、注入ニードルの推進圧力を1.5～3.2barに調整する（製品に応じて調整。製品の組織が柔らかいほど圧力は低く、通常は2.5bar）。

7. 製品と注入率に応じて、塩水ポンプの圧力、ニードルの注入率、可動ベッドのステッピング距離を調整する（塩水ポンプの圧力は4barを超えないこと。ニードルの圧力と注入頻度は運転状態で調整する必要がある）。

8. 製品と注入率に応じて適切なニードル注入方法を選択する（方法1：ニードル下降時に注入。方法2：ニードル下降時および上昇時に注入。方法3：連続注入は通常、ニードル洗浄に使用）。

9. 鶏肉調味料注入機の点検と調整後、機械を起動して肉の注入を行う。運転中は、シリンジの動きと伝達が前後で協調しているか確認する。

10. 肉の厚さと製品間の間隔は均一にし、均一で一貫した注入効果が得られるようにする。

11. 調製した塩水は、フィルターを通して塩水タンクに注入する必要がある。ポンプに塩水がない状態でタンクを起動することは固く禁じられている。塩水タンクの温度は45℃以内に保つこと。いかなる状況でもピストンを損傷しないようにニードルを引き抜かないでください。