สูตรโดนัทเชิงพาณิชย์

โดนัทคือขนมปังทอดกรอบหวาน—ส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล ครีม และไข่ เคลือบด้วยครีมช็อกโกแลต

1. การเตรียมแป้งเปียก: แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม + น้ำ 50 มล. นำไปต้มในหม้อนมและคนให้เป็นแป้งเปียก ปิดไฟ พักให้เย็น จากนั้นนำแป้งเปียกที่เนียนไปแช่เย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
2. ชั่งส่วนผสมทั้งหมด
3. นำแป้งเปียกออกมา ผสม ‘แป้งข้าวเหนียวเปียก’ กับส่วนผสมของแป้งหลัก (ยกเว้นเนย)
4. นวดแป้งเปียกกับแป้งหลักให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งหยาบ
5. ใส่ในเครื่องนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
7. ใส่เนยที่หั่นแล้วลงไปผสมกับแป้ง จากนั้นพักแป้งไว้ 40 นาที
8. รอจนแป้งเกิดฟิล์มบางๆ
9. ตั้งเวลาหมักไว้ 2 ชั่วโมง (แนะนำ 90 นาที)
10. รอจนแป้งขยายตัวเป็น 2-2.5 เท่าของขนาดเดิม นำแป้งออกมา พักไว้ 10 นาที ปล่อยให้แป้งคลายตัว 10 นาที
11. รีดแป้งและกดให้เป็นแผ่นเรียบหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
12. กดพิมพ์แป้งสลับกันด้วยพิมพ์โลหะ วางบนถาดอบเพื่อหมักครั้งที่สอง
13. เทน้ำมันปริมาณมากลงใน เครื่องทอดแบบจุ่มลึกพร้อมระบบปล่อยอัตโนมัติ รอให้น้ำมันทอดร้อนถึง 120 องศา
14. ใช้ตะหลิวหย่อนหรือเลื่อนโดนัทลงในหม้อ แล้วกดด้วยตะเกียบ กระดาษรองน้ำมันที่ติดมากับแป้งจะหลุดออกเอง
15. พลิกโดนัท เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองแสดงว่าโดนัทสุกแล้ว อย่าทอดนานเกินไป วางโดนัทบนกระดาษซับน้ำมันและพักให้เย็น
16. เตรียมช็อกโกแลตและละลายด้วยวิธีอ่างน้ำร้อน จากนั้นจุ่มก้นโดนัททอดลงในครีมช็อกโกแลตแล้วพักให้แห้ง

Taizy ในฐานะผู้จัดจำหน่ายและผู้ผลิตเครื่อง ทอดแบบจุ่มลึกพร้อมระบบปล่อยอัตโนมัติ ที่เชื่อถือได้ มุ่งมั่นที่จะมอบอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและสร้างกำไรให้กับลูกค้า อุปกรณ์ทำอาหารเชิงพาณิชย์มากมายสำหรับโดนัท เฟรนช์ฟรายส์ และหัวหอมทอด มีให้เลือกอย่างครบครัน เลือก Taizy เลือกธุรกิจที่ประสบความสำเร็จของเรา