วิธีอบขนมปังพิทาให้กลวง

ขนมปังพิต้าเป็นแผ่นแป้งบางที่ทำจากแป้งสาลีผ่านการหมัก มีลักษณะเป็นทรงกระเป๋าและมีรสชาตินุ่ม มักรับประทานคู่กับผักและซอสต่างๆ ตรงกลาง ชั้นที่พองตัวคือหัวใจของขนมปังอาหรับ และเป็นสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของขนมปังพิต้า แล้วจะทำอย่างไรให้แน่ใจว่าขนมปังพิต้ากลวงออกมา? จะใช้ เครื่องทำขนมปังพิต้าอัตโนมัติ เพื่อทำให้เกิดฟองอากาศได้อย่างไร?

กระเป๋าของขนมปังพิต้าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

กระเป๋าของขนมปังอาหรับนั้นแท้จริงแล้วคือฟองไอน้ำ ภายใต้อุณหภูมิสูง ความชื้นภายในจะเดือด และไอน้ำจะพองตัวแป้ง เมื่อขนมปังเย็นลง อากาศจะล้นออกมาเกิดเป็นกระเป๋า

จะมั่นใจได้อย่างไรว่ากระเป๋าจะเกิดขึ้น?

ขนมปังอาหรับที่ดีต้องมีกระเป๋าที่ชัดเจน ซึ่งดูเหมือนจะเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ลักษณะสำคัญที่สุดของขนมปังพิต้าแบบมีกระเป๋าคือความหนาของทั้งสองด้านของขนมปังพิต้าต้องเท่ากัน ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่ากระเป๋าจะเกิดขึ้น เทคนิคที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการทำให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอากาศในเตาอบเท่ากับอุณหภูมิของหินด้านล่าง หากอุณหภูมิของอากาศและอุณหภูมิของหินฐานไม่เท่ากัน ด้านที่ร้อนกว่าจะได้ชั้นผิวที่หนากว่า

ขนมปังอาหรับทำด้วยเครื่องทำขนมปังพิต้าอัตโนมัติได้อย่างไร?

เครื่องทำขนมปังพิต้าอัตโนมัติคือเตาอบแบบอุโมงค์ที่สามารถทำให้แน่ใจว่าอุณหภูมิหมุนเวียนภายในอุโมงค์โดยไม่ไหลออกมา เมื่อเครื่องทำงาน สายพานลำเลียงจะลำเลียงขนมปังอาหรับไปข้างหน้า และมีหัวเผากระจายอยู่รอบสายพานลำเลียงเพื่อให้ความร้อนแก่ขนมปังพิต้า ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของความร้อนรอบๆ ขนมปัง ดังนั้น การใช้ เครื่องทำขนมปังพิต้า จึงสามารถทำขนมปังอาหรับแบบมีกระเป๋าได้