ข้อควรปฏิบัติและข้อห้ามในการใช้เครื่องฉีดน้ำเกลือเนื้อสัตว์และไก่

เพื่อให้ได้ผลการฉีดน้ำเกลือเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ต้องมั่นใจว่าการติดตั้งเครื่องปลอดภัยและมั่นคงก่อนการทำงาน และต้องตั้งค่าพารามิเตอร์ตามความต้องการในการผลิตของวัตถุดิบแต่ละประเภท ความดันในการฉีดและระยะก้าวของเครื่องฉีดน้ำเกลือสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดแตกต่างกัน เช่น เนื่องจากความแตกต่างของเนื้อสัมผัสระหว่างเนื้อวัวและเนื้อไก่ ความดันในการฉีดสำหรับเนื้อวัวจะสูงกว่าเนื้อไก่

ก่อนเริ่มเดินเครื่อง ควรตรวจสอบดังต่อไปนี้ก่อน

1. ตรวจสอบว่าการติดตั้งเข็มฉีด ตัวกรอง และสายพานลำเลียงอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องหรือไม่

2. ตรวจสอบว่าท่อน้ำเกลือและท่อคอมเพรสเซอร์เชื่อมต่อแน่นหนาหรือไม่

3. ตรวจสอบว่าแหล่งจ่ายไฟเชื่อมต่อแน่นหนาและถูกต้องหรือไม่ และพื้นผิวของสายไฟเสียหายหรือไม่

4. ตรวจสอบว่าสวิตช์นิรภัยและปุ่มควบคุมทำงานได้ดีหรือไม่ และประตูนิรภัยปิดสนิทหรือไม่

5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลืออยู่ในถังเกลือ

6. ตรวจสอบและปรับแรงดันลมอัดเป็น 6 บาร์ แรงดันของแผ่นกดเนื้อเป็น 6 บาร์ และแรงดันขับเคลื่อนของเข็มฉีดเป็น 1.5-3.2 บาร์ (ปรับตามผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ยิ่งเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลวมมากเท่าไร แรงดันยิ่งต่ำ โดยปกติคือ 2.5 บาร์)

7. ปรับแรงดันของปั๊มเกลือตามอัตราการฉีดของเข็มและระยะก้าวของเตียงเคลื่อนที่ตามการปรับผลิตภัณฑ์และอัตราการฉีดที่แตกต่างกัน (แรงดันของปั๊มเกลือต้องไม่เกิน 4 บาร์ และต้องปรับแรงดันและความถี่ในการฉีดของเข็มในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน)

8. เลือกวิธีการฉีดเข็มที่เหมาะสมตามผลิตภัณฑ์และอัตราการฉีดที่แตกต่างกัน (วิธีที่ 1: ฉีดเมื่อเข็มเคลื่อนลง; วิธีที่ 2: ฉีดเมื่อเข็มเคลื่อนลงและขึ้น; วิธีที่ 3: ฉีดต่อเนื่องมักใช้สำหรับทำความสะอาดเข็ม)

9. หลังจากตรวจสอบและปรับเครื่องปรุงรสไก่แล้ว ให้เปิดเครื่องเพื่อฉีดเนื้อสัตว์ ระหว่างการทำงาน ให้ตรวจสอบว่าการเคลื่อนที่และการส่งกำลังของกระบอกฉีดประสานกันก่อนและหลังการทำงานหรือไม่

10. ความหนาของเนื้อและระยะห่างระหว่างชิ้นเนื้อควรสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลการฉีดที่สม่ำเสมอและคงที่

11. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ต้องกรองผ่านตัวกรองก่อนเติมลงในถังน้ำเกลือ ห้ามสตาร์ทถังเมื่อไม่มีน้ำเกลือในปั๊มเด็ดขาด อุณหภูมิของถังน้ำเกลือต้องคงอยู่ภายใน 45 องศาเซลเซียส ห้ามดึงเข็มออกไม่ว่ากรณีใดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อลูกสูบ